Nachdem gestern abend schon Herr Parkuhr neugierig per Kontaktformular nachfragte und nun auch Claudia es wissen wollte:

Herr von Sauerstein wird Erdbeerkater gerufen, weil er erdbeerblond ist.
Erdbeerblond ist, wie die Leser der diversen Stadtgeschichten von Armistead Maupin wissen, eine andere (und zugegebenermaßen auch schwulere) Bezeichnung für rothaarig.

Logische Schlussfolgerungen:
rothaariger Kater
erdbeerblonder Kater
Erdbeerkater

gerne auch:
verfressener Kater
Mistviech
Stinkbombe
Puffelchen
Dutzelchen
Sauersteinchen
Kaaaterchen

die erklären sich aber von allein.